Karbon monoksida (CO) dalam pengolahan ikan tuna & ikan kakap, ini adalah teknik yang digunakan dalam industri makanan, khususnya dalam pemrosesan ikan. Karbon Monoksida digunakan untuk mempertahankan warna merah segar pada daging ikan tuna & ikan kakap, terutama pada tuna sirip kuning (yellowfin tuna) dan kakap merah (red snapper). CO bereaksi dengan mioglobin (protein dalam daging) untuk mempertahankan warna merah cerah, membuat tuna tampak segar lebih lama, meskipun proses pengawatennya sudah berjalan lama.
English 
Bahasa Indonesia