Gas Karbon Monoksida (CO)
Karbon monoksida (CO) dalam pengolahan ikan tuna & ikan kakap, ini adalah teknik yang digunakan dalam industri makanan, khususnya dalam pemrosesan ikan. Karbon Monoksida digunakan untuk mempertahankan warna merah segar pada daging ikan tuna & ikan kakap, terutama pada tuna sirip kuning (yellowfin tuna) dan kakap merah (red snapper). CO bereaksi dengan mioglobin (protein dalam […]
